喝不喝果汁——大有考究

喝不喝果汁——大有考究

有一次集会，我说要给我家小姑娘倒点果汁，一个朋友说：“你怎样能给孩子喝果汁呢?那是很糟的东西呀。”后来跟弄科学传播的美女编辑Amelie聊天，我说最近正在探究果汁的问题，Amelie很惊讶地说：“喝果汁有问题吗?鲜果汁也有问题?”我恍如看到了她瞪大的眼睛和难以置信的神情——对许多现代时尚女性来讲，喝果汁，尤其是喝鲜果汁，不仅是一件很有品味很有情调的事情，传说中还有“美容护肤”“减肥瘦身”“防衰老”之类最有号召力的功能。对此类时尚的挑战通常会引来一连串的批评，不过Amelie好歹是弄科学传播的，定了定神，说：“那，还是把你探究的结果说来听听吧。”

1、反方

对果汁的批评最大的缘由就是果汁中的大量糖分。一杯240毫升的果汁一般有100大卡左右的热量，比公认为“肥胖饮料”的可乐还高一些，与无糖饮料相比就更不可同日而语。虽然果汁中的糖是植物天然生成的，会被理所当然地当作“健康食品”，但是人体并没有高悬的明镜或者一双慧眼去辨认进入体内的糖分是“天然”的还是“人工”的。所有的糖分都会被同样地对待，直接吃糖导致的任何问题果汁中的糖也没法避免。基于这样的理由，有一些科学家和媒体认为果汁的热量太高，会导致肥胖。在儿童中间，这类影响更加明显。美国儿医学会推荐1-6岁的孩子每天喝果汁不超过4-6盎司(1盎司是28毫升);7-18岁的孩子不超过8-12盎司。

二、正方

不管是科学界还是普通大众，普遍接受的观点是蔬菜水果有益于健康。世卫组织(WHO)认为蔬菜水果食用不足是危害健康的10大因素之一。WHO和 FAO(联合国粮农组织)推荐每天食用最少400克蔬菜水果来预防慢性疾病，比如心脏病、癌症、糖尿病和肥胖等等。WHO认为当每天的蔬菜水果摄取量超过600克时，人体的疾病负担会下落。

而果汁被大多数人认为是水果的精华。它含有水果中差不多所有的成份，虽然价格不菲，也还是愈来愈流行。

3、调查

那末，事实究竟如何呢?

首先，蔬菜水果被榨汁过滤之后，汁中确切保存了其中的糖、维生素、矿物质等等成份，被抛弃的主要是不溶性纤维。纤维本身不提供热量，也没有甚么“奇异”的作用。进入体内以后，它们会原封不动地进入大肠，成为大肠中的细菌的食品。细菌的新陈代谢会产生一些对人体有益的成份。另一方面，由于纤维不消化但是能够提供“饱”的感觉，从而减少人们吃其它东西的愿望，对减肥是有利的。WHO推荐人们每天摄取25克纤维，不过根据调查，绝大多数人都达不到这个量。从这个意义上说，水果或蔬菜榨汁，确实是扔掉了对人体健康很有好处的纤维成份。

那么，果汁是不是会致使肥胖呢?最近的一篇综述分析了公然发表的关于喝果汁与肥胖关系的研究，发现只有一小部分研究的结论是喝果汁和肥胖之间有微弱的相关性。但是这些研究的实验人数都比较少，而且实验对象的选择缺少代表性，所以认为这些结论可靠性不高。另一方面，其它的参与人数多、实验对象代表性强的研究都没有发现喝果汁能够致使肥胖。

果汁毕竟只是日常饮食的一部分。一种食品对健康的影响，单单着眼于该种食品本身是远远不够的，必须还要研究它的食用对其它食品摄取的影响。最近的一项大规模的研究考查了2-11岁孩子的饮食状态，然后比较喝果汁和不喝果汁的孩子在饮食组成和肥胖方面的差异。结果发现，喝果汁的孩子平均每天的饮用量是4.1盎司，他们的热量、碳水化合物、纤维、维生素C与B6、钾、锰、铁、叶酸等摄入量要高，但是钠盐、脂肪、外加糖分的摄取量则要低，而肥胖状态则没有差别。总而言之，这些孩子的果汁消耗其实不过量，并且果汁提供了人体所需的营养成分，也没有导致肥胖。

4、判决

没有争议的是，现代人的饮食中缺少足够的蔬菜和水果。而榨汁丢掉了蔬菜水果提供的成份膳食纤维——这是绝大多数人应当增加食用的。从这个意义上说，果汁不能当作水果的“精华”，它的价值比不上水果本身。

但是，最少没有可靠的证据证明果汁能够致使肥胖。毕竟，喝了果汁，会相应减少别的食品的摄取量，而果汁中带有的维生素矿物质成份还是保存了水果的价值。

所以，Amelie们还是可以放心了。如果实在喜欢果汁的“品味和情调”，最少不用担心喝果汁长胖的问题。不过，出于最大限度地利用水果的营养成分，还是直接吃水果的好。

引起无精症的原因有哪些呢静脉注射干细胞的好处和坏处北京做干细胞的有哪些公司