摇一摇 橘子橙子会更甜?
来源:兰州新闻网 日期:2024-07-01 阅读:摇一摇 橘子橙子会更甜?
最近一段时间,橘子、橙子在篮子内“摇一摇”、“撞一撞”、“捏一捏”就会变得更甜的说法,遭到很多网友关注。对此,广东省农业科学院果树研究所所长钟广炎表示,“摇一摇更甜”的说法,其实更多是品味者的心理暗示在起作用。 .hzh {display: none; } 水果分两种柑桔等属于“非呼吸高峰型”水果 钟广炎表示,一个果实的甜度其实主要与它内部所包括的糖分、酸度有关,而果实内含糖量、酸度的变化又直接与果实的成熟度有关。 “果实也是生命,与人一样,它们的全部生长进程一样时刻需要进行呼吸。”据钟广炎介绍,大多数果蔬在生长的幼嫩阶段呼吸旺盛,呼吸强度较大,随着果蔬成熟度的增加,呼吸逐步减弱。 而随着成熟期的到来,果实又根据成熟时呼吸变化情形的不同,而细分为两种不同类型。一种是呼吸高峰型果实,如苹果、梨、杏、桃、李、香蕉、猕猴桃、番茄,成熟时有一个明显的呼吸高峰,高峰过后果实就很快失去耐藏性,呼吸跃变的发生,意味着果实衰老的开始。 而另一种则被称为非呼吸高峰型果实,在成熟和衰老时,呼吸作用虽一样一直减弱,但不像前者较为剧烈,反而较为缓慢,不会出现呼吸高峰。钟广炎称,如柑桔类、葡萄、枣、芒果等水果都归于这一种类。 当呼吸高峰型果实上的乙烯受体感受到乙烯后,就会启动一系列成熟反应。果实的呼吸氧气量出现高峰到达生理成熟,果实内的淀粉转化为糖分、青色逐渐消弱、硬度也开始下落,然后达到最好食用阶段。 而对柑桔类果实如橙子、柠檬、柚子等,乙烯除对它们的色泽产生少量影响外,对非呼吸高峰型果实的其他方面成熟的影响并不明显。 苹果、香蕉等“呼吸高峰型”水果受外力影响一段时间后会变甜
呼吸作用对果实的影响其实是始终存在的。钟广炎称,如果说苹果或其他呼吸高峰型果实“摇一摇”、“受一些外力作用”能变得更甜,可能还有一定根据。据了解,遭到机械损伤的苹果,会更早地产生乙烯气体,从而增进呼吸高峰的提早出现。“橘子属于非呼吸高峰型果实”,即使遭到一定的外力冲击,也不可能受乙烯气体的较大影响。 钟广炎还称,果实在呼吸过程中,其实全部机体都在发生变化,并不是只消耗酸性物质而不消耗机体糖分,“只是由于酸消耗得更快,果实中的糖酸比产生了变化。” 最后,钟广炎还称,任何果实的成熟都需要一个过程。即便是呼吸高峰型果实,在遭到外力影响后,也依然需要一定时间去和乙烯产生反应,加速其成熟进程,绝非简单的摇晃,甜度就可以立刻上升。
什么单能干细胞nk免疫细胞治疗肿瘤费用北京哪家医院治疗肺癌技术高