【谗嘴牛蛙的做法】_牛蛙_怎么做_家常做法_做法大全

来源：兰州新闻网日期：2024-05-13 阅读：

文章导读

现在很多人是非常的喜欢吃牛蛙的，牛蛙肉中含有丰富的蛋白质，并且脂肪含量却是很低，所以享受美味还不担心长胖，对于女性来讲常吃牛蛙也是不错的选择，因为牛蛙能起到很好的排毒养颜的功能，让食用者越来越健康，为此今天我们了解一下谗嘴牛蛙的做法有什么？希望您能了解。

主料：牛蛙、青笋、杏鲍菇

辅料：白胡椒粉、蛋清、淀粉、盐、黄酒、食用油、蒜、葱、香辣酱、蚝油、开水、盐、味精少许水淀粉、香料油、花椒、泡椒

1.买来处理好的新鲜牛蛙清洗干净，切成小块。加入B料（牛蛙腌料：白胡椒粉2克蛋清1个淀粉30克盐2克黄酒30ml）中的白胡椒粉、蛋清、淀粉、盐、黄酒抓匀上浆，腌制半小时以上。

2.青笋、杏鲍菇切片，焯水后放在容器中垫底。

3.炒锅中放食用油20ml，油六成热时放入蒜瓣煎香，然后放入葱末、川味香辣酱、耗油炒香，再加入开水，水烧开后补适量盐、味精，将稀芡倒入锅中，把牛蛙放入水中，煮开收芡汁，浓稠后关火倒入垫青笋和杏鲍菇的容器中。

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4. 炒锅放入香料油40ml，依次将鲜花椒、泡椒放入，炸出香味后泼在炒好的牛蛙上即可。

小贴士：

1．购买牛蛙时可要求摊主帮忙去皮宰杀处理好。

2．黄酒的去腥效果很好，腌料腌制能更入味并去除腥味

3．香辣酱和香料油在很多川菜中都能用到，可以一次多做一些，密封冰箱保存，随用随取。

4．鲜花椒在菜市场的调料柜台能买到，如果买不到鲜花椒可以用麻椒代替。口感更麻，可以少放点。泡辣椒和香辣酱的份量可根据自己嗜辣的情况略作调整。

5．牛蛙含维生素、钙、磷、铁等多种营养成份，有高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的特点。营养丰富，且具有滋补解毒、利水消肿的功效。另外，食用蛙肉还能开胃，所以消化不好或胃酸过多的TX们吃也很适合。

馋嘴牛蛙，广泛流行于四川重庆地区，有几种腌辣椒，可以使用自己的泡沫红荆棘，也可以使用黄色的花椒，和圆润可爱的红色灯笼腌辣椒。最近几年你不敢吃牛蛙，主要在于青蛙容易携带寄生虫。然无论如何，吃青蛙或高温灭菌，如炸之前在水和油。教你谗嘴牛蛙的做法，你学会了吗？