【酱爆鸭子的做法】_鸭子_怎么做_家常做法_做法大全
来源:兰州新闻网 日期:2024-05-13 阅读:【酱爆鸭子的做法】_鸭子_怎么做_家常做法_做法大全
文章导读
中国的美食多种多样,层出不穷,鸡鸭鹅是常见的家禽,也是老百姓常吃的食材。虽然常吃的食材经常食用,但是人们能变换不同的做法,每一道菜肴都能做出不一样的味道。那么今天我们就大家推荐一款美味的菜肴,那就是酱爆鸭子。据说酱爆鸭子是属于川菜之一,下面我们就来看看这美味的酱爆鸭子的做法是怎样的。
材料:子鸭 一只 子姜 6根 指天椒 10支 泡姜 1块 泡椒 6-7个 干花椒
1. 鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用。 子姜切片,指天椒切马蹄状,泡姜泡椒切碎备用。
2. 热锅入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油,盛出备用。
3. 热锅入宽油,放干花椒干辣椒下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油,再入泡姜泡椒,多翻炒一会儿。
4. 入鸭肉,兜匀调料上色,放糖,啤酒,水,盖过鸭肉,盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软。
5. 入子姜,指天椒翻炒,放盐和老抽,和匀后继续焖至子姜变软入味,鸭肉颜色鲜亮。
6. 入鸡精,起锅
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小贴士
1. 煸鸭肉时料酒多放一些,然后不断翻炒,把水汽煸干,便可去掉鸭肉的腥臊味。
2. 焖鸭肉的过程比较久,预估时间,提早料理,不然吃饭时间就晚了
3. 下子姜之后还需多焖一会儿,子姜才可以完全吸收鸭肉的鲜味。
4. 喜欢吃辣的还可以放几棵小米辣,或者多放一些豆瓣酱。
以上的内容就是关于酱爆鸭子的做法了。有的朋友可能会觉得鸭肉里有股腥味,那可以在炒的时候加入多一点的姜片或料酒,这样可以去腥味。酱爆鸭子十分美味,而且鸭肉很有营养,大家不妨学做一下这道酱爆鸭子,做给身边的家人朋友尝尝。
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